杭州这家传奇烧饼店50米外又开新店 还要24小时营业!老板有房有车有商铺:赚钱是辛苦的 不辛苦哪里有钱?

摘要:北京时间20200528关于【杭州这家传奇烧饼店50米外又开新店 还要24小时营业!老板有房有车有商铺:赚钱是辛苦的 不辛苦哪里有钱?】的具体情况和说明,让www.susuyx.com新闻频道以图文形式为您慢慢道来。

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学军中学门口的那家胖子烧饼开新店了,就在老店旁边!昨天中午收到爆料,下午我就忍不住跑去了现场瞧个热闹。

知道新店开得离老店很近,但下了车还是吃了一惊,这也太近了吧,大概只有50米的距离。

站在学军中学门口,一眼就能看到新店悬挂在文三路和教工路路口的“胖子烧饼”四个大字,超级醒目。因为新店的招牌,几乎是老店的三倍大,另外“胖子烧饼”四个字前面还多了另外三个字——“应显光”。

比起老店,新店直接就在门口放了一个木桶烤炉。

昨天下午,店里时不时就有人跑进来问:“是原来学军中学那个胖子烧饼吗?也是他们家的吗?”得到肯定的答复后,立马就下了订单:“甜胖子、辣胖子各给我来一个。”“咸五花来两个。”

一位穿着格子西装外套的时尚妈妈,还趁机给正啃着烧饼的儿子普及老板的创业故事:“老板就是小吃界的传奇,很多人喜欢他的烧饼……”

应显光,就是胖子烧饼的老板真名,他在杭州小吃界真算是一个传奇了。

20多年前,他和老婆在江西创业失败,背了一身的债,问人借了路费来杭州找活干。当时,正好有个老乡要转让一副烤炉,他就花150块钱盘下了,从此开启了卖烧饼的生涯……

如今靠着卖烧饼,他不只在老家买了好几套房子,还在杭州买了一套120多方的房子。不只买了房,还买了两辆奥迪A6,一辆给了女儿一辆给了儿子。

因为烧饼做得好吃,好多学军中学的学生,在毕业多年后还会记挂着他的烧饼,时不时要回来光顾一下。2016年,学军中学建校60周年的时候,他就和儿子一起烤了成百上千个烧饼,让每个校友都可以“刷脸”免费领一个。

几年过去了,学军中学的学生又毕业了好几届,胖子烧饼也从学军中学旁边搬到了对面,如今又开出了新店。

进了新店,发现比起老店,不只招牌大了,连地方也大差不多3倍,店里摆了柜式空调,五张木桌子,还有一条石英石台面打造的靠窗长桌,粗略估了一下,大概同时能坐20来个人,环境比老店要好不少。

除了烧饼,新店还增加了不少新品,炒饭、盖浇饭、面条、包子、卤味、粥……

我昨天下午到的时候,应老板正好有事跑开了。等他的时候,就忍不住先光顾了一个咸蛋黄烧饼。

现做的烧饼,拿到手还热乎乎的,撕了一角,果然是胖子出品,用料很足,黄澄澄的一片,连边角都是五花肉。

不咸不甜,口味正好。

就在我吃了一口又一口,差不多要吃完整个烧饼的时候,应老板笑眯眯地出现了。

熟客们喜欢用这么一个词来形容他的长相——“喜庆”。因为每次见到他的时候,他都是笑呵呵的,好像天底下就没什么难事。

我觉得这个说法真的是超级贴切,就是,怎么眼睛看着有点红,受委屈了?结果他笑着回应说,中午太忙了,人手不够,他就亲自下场帮忙烤烧饼,烟熏的……

因为疫情,今年整个餐饮行业都遭受了不小的冲击。胖子烧饼怎么还逆势开新店了?

他说,自己其实很早就在策划开新店了。

几年前,他就花了300多万在汽车北站那里买了一个90方的商铺,准备自己开家大一点的新店,扩大经营,不只卖烧饼,也打算卖些别的吃食,不过因为种种原因,没能拿到餐饮经营许可证,就没开成。

去年年底的时候,这家新店的房东主动来找到了他,问他有没有兴趣租下开分店。

一开始,他也是拒绝的,但房东特别执着,三番四次地上门劝他试试。

爱吃胖子烧饼的熟客们应该知道,自从去年因为租约到期,胖子烧饼从学军中学旁边搬到学军对面后,怕影响楼上的住客,应老板就把传统的木桶烤炉换成了环保的电烤炉。

这一换,口味就有了细微的差别。不少老客常常找他,说少了原来那股烤炉的味道。他就一直在琢磨怎么把烤炉合法合规地再架起来。

加之,女儿在滨江开的分店,租约马上就到期了,房东跟他们说,要收回店铺不再续约了。

众多原因合在了一起,他想了想,最终就拍板租下了这个离他老店只有短短50米距离的新店面。“这样我两边跑也方便,上午在老店,下午就在新店,哪里忙就去哪里。”

租约其实去年就签好了,但因为这个店原来是租给银行的,现在要改成餐饮店,除了需要重新申请餐饮经营许可之外,下水管道、通风系统都要全部重新装修过,再加上疫情影响,才拖到现在开业。

尽管“浪费”了半年的租金,但应老板对自己的未来信心满满,“虽然生意和之前比还差点,但已经很不错了,我做人很乐观的。”

他还拿出手机给我看了一张照片,画面是他和一位美女站在新店门口的合影,“这是个毕业好多年的老顾客了,早上特意跑来给我捧场,一定要和我合影,她现在已经是领导了,都开了好几家公司了!”

新店开业,本来打算每样都涨个1块钱。但他仔细想了想,来买烧饼的基本都是老客,就又把价格改了回去,甜胖子、辣胖子还是5元,店里卖的最火的咸五花和甜五花、辣五花也还是老价格,咸蛋黄烧饼、瘦肉蛋黄烧饼各涨了1元,但老店还是维持原价不变。

胖子烧饼味道好,价格又不贵,因此每到饭点,生意就好得不得了。现在老店、新店加起来,员工有8个人,但应老板说,人手还是有点不够,忙起来他都要亲自下场,比如昨天:“好久没用烤炉了,有点不习惯,中午烤了一个多小时,眼睛就红了。”

炒饭、面条之类的则是他另外请了师傅来做的。

接下来,他还准备搞24小时全天营业:“滨江分店的租约大概还有1个半月到期,到时候等那边的人都过来了,差不多就可以开启了。”

我感叹了下,这样会不会太辛苦了?怎么说,他如今也是有房有车有商铺的老板了。

他反问了我一句:“你的工作不辛苦吗?赚钱是辛苦的,不辛苦哪里有钱?”


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